Boeuf en croute au foie gras

Ingrédients

  • 800 g de rôti de bœuf
  • 200 g de foie gras en conserve
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de mélange de poivre en grains
  • fleur de sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.8 (230 °C).

ÉTAPE 2Chauffez l’huile dans une sauteuse. Mettez-y le rôti et colorez toutes les faces de celui-ci, puis laissez-le refroidir.

ÉTAPE 3Couvrez le rôti de foie gras. Salez et poivrez.

ÉTAPE 4Enveloppez dans la pâte feuilletée et dorez-la à l’œuf. À l’aide de la pointe d’un couteau, créez un petit trou au sommet du rôti.

ÉTAPE 5Enfournez. Après 10 min, réduisez la température à th.6 (180 °C). Poursuivez la cuisson pendant 15 min.

ÉTAPE 6Une fois ce délai passé, gardez encore le rôti pendant 5 à 10 min dans le four éteint avec la porte entrouverte.

Riz au poulet ou « one pot chicken rice »

Liste des ingrédients

  • 2 carottes
  • 1/2 poivron rouge
  • 200 g de riz
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 25 cl de purée de tomates
  • 1/2 de bouillon de légume
  • 2 blancs de poulet
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’épices type paprika

Etapes de la recette

  1. Découpez le poulet en lamelles assez fines
  2. Faites-les dorer dans votre cocotte avec un fond d’huile d’olive pendant 3 ou 4 minutes
  3. Emincez l’oignon, l’ail et découpez le poivron et les carottes en petits cubes
  4. Ajoutez le riz au poulet, mélangez pendant 2 minutes
  5. Ajoutez ensuite les légumes, puis le concentré de tomates, la purée ou pulpe de tomates, les épices, et enfin le bouillon de légumes. Mélangez, baissez un peu le feu (feu moyen), couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Harira

Recette par Lallafatima

La Harira est une soupe traditionnelle du Maghreb aux légumes secs, aux oignons et à la viande, Pendant le mois de Ramadan, elle est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne, elle est alors accompagnée de dattes, d’oeufs durs, de crêpes au miel et de pâtisseries (mkharqa, sfouf, zammita, etc).
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  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 50 min
  • 13 commentaires

Ingrédients

5 personnes

  • 200 g de moutons
  • 1 grand verre de farine
  • 1 bol de pois chiches
  • 1 oignon
  • 1 coulis de tomate
  • 100 g de lentilles
  • 2 branches de céleri
  • 60 g de cheveux d’ange
  • 1 oeuf
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 noix de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation

Étape 1 :Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

Étape 2 :Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d’anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Étape 3 :Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l’eau si c’est le cas.

Emincé de boeuf aux champignons

Guide de préparation

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Ingrédients

  • filet de boeuf : 1 kg
  • champignons : 500 g
  • tagliatelles fraîches : 500 g
  • oignon : 2
  • ail : 2 gousses
  • bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
  • bouillon de légumes : 50 cl
  • crème fraîche épaisse : 2 c. à soupe
  • huile d’arachide : 2 c. à soupe
  • beurre : 40 g
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les oignons et les gousses d’ail. Découpez les oignons en rondelles fines et les gousses d’ail en lamelles.

ÉTAPE 2Découpez le filet de boeuf en lamelles.

ÉTAPE 3Nettoyez les champignons en ôtant leur pied terreux et frottez-les légèrement à l’aide d’un linge humide puis coupez-les en 4.

ÉTAPE 4Mettez les champignons dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Réservez-les.

ÉTAPE 5Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir les lamelles de boeuf et les oignons sur feu vif. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, le bouquet garni et le bouillon de légumes, sel et poivre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

ÉTAPE 7Avant de servir, ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse.

ÉTAPE 8Faites cuire à découvert quelques minutes. Égouttez les pâtes, répartissez dans un plat creux et versez dessus l’émincé de boeuf.

ÉTAPE 9Servez immédiatement.

Riz cantonais : la vraie recette de cuisine chinoise

Niveau de difficultéTrès facile
Temps de preparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Portion8 personnes

Une recette de cuisine chinoise que j’adore : le riz cantonais. Ici, une version traditionnelle, très facile à refaire à la maison et pleine de goût.  La recette est pour 4/6 personnes, et peut se décliner en version végétarienne, ou poulet ou crevettes. J’ai trouvé les saucisses chinoises (parfumées et un peu sucrées, dans un supermarché asiatique à Paris, pour info). Si la cuisine chinoise vous plait, découvrez une autre recette réalisée avec Margot : le boeuf sauté aux oignons.

Découvrez une recette traditionnelle chinoise dans cette vidéo avec une invitée spécialiste de la cuisine chinoise, Margot du blog Recettes d’une chinoise .

Soyez prévenu des prochaines vidéos 🙂 >>Une nouvelle recette chaque semaine sur ma chaîne Youtube Herve Cuisine.

Liste des ingrédients

  • 300 g de riz cuit (pour 4 personnes)
  • 100 g de maïs en grain
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 50 g de saucisse chinoise de canton (ou chorizo doux ou saucisse de Morteau)
  • 2 œufs
  • 1 carotte
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 ciboules ou oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de sauce de soja
  • Sel et poivre

Etapes de la recette

  1. Epluchez la carotte, découpez en petits cubes ainsi que les ciboules (ou oignons)
  2. Découpez les saucisses en petits cubes également (vous pouvez les remplacer par des dés de poulet, des petites crevettes etc.) et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec l’huile quelques minutes
  3. Ajoutez alors les carottes, laissez dorer 5 minutes en ajoutant la sauce soja
  4. Ajoutez le riz déjà cuit, mélangez bien pour décoller les grains de riz
  5. Ajoutez l’oignon (ou ciboule), le sel, et mélangez. Versez alors les oeufs battus sur le riz directement et mélangez pour que l’oeuf se répartisse bien sur tout le riz, mélangez bien pour décoller les grains de riz à nouveau
  6. Ajoutez enfin le maïs et les petits pois, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes, c’est prêt !

Soupe chinoise au poulet

Ingrédients / pour 4 personnes 500 g de blanc de poulet désossé et sans peau 200 g de germes de soja 15 g de champignons sechés 200 g de vermicelle 4 oignons nouveaux (avec la tige) 150 g de petits pois surgelés 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 4 cuillères à […]

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Emincé de poulet à la crème de coco

Emincé de poulet à la crème de coco : Recette de Emincé de poulet à la crème de coco – Marmiton temps1h05 personnes4 facilebon marché Je sauvegarde Je partage avec mes amis

Ingrédients

– +

  • 6 escalopes de poulet
  • 150 g d’échalote finement hachée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 3 cuillères à café de curry en poudre
  • 80 cl de crème de coco
  • Poivre
  • Sel

Préparation

temps total : 1h05 Préparation : Prép. : 15 min Cuisson : 50 min

  1. Etape 1 Hacher finement les échalotes et râper le gingembre. Faire revenir dans l’huile d’olive sans les laisser roussir.
  2. Etape 2 Pendant ce temps, émincer les escalopes de poulet. Réserver.
  3. Etape 3 Une fois les échalotes et le gingembre dorés, ajouter le lait de coco et laisser chauffer.
  4. Etape 4 Ajouter les morceaux de poulet et le curry.
  5. Etape 5 Assaisonner et laisser mijoter 35 à 40 minutes.
  6. Etape 6 Servir avec du riz ou des pommes vapeurs.

J’ajoute mon grain de sel

Gâteau léger au fromage blanc

Gâteau léger au fromage blanc : Recette de Gâteau léger au fromage blanc – Marmiton

Ingrédients

Nombre de personnes

  • 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
  • 3 oeufs
  • zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

temps total : 40 min Préparation : Prép. : 20 min Cuisson : 20 min

  1. Etape 1 Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
  2. Etape 2 Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).
  3. Etape 3 Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l’extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.
  4. Etape 4 Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Etape 5 Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d’oeufs– sucre, puis le mélange farine-levure.
  6. Etape 6 Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d’oeufs.
  7. Etape 7 Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.
  8. Etape 8 Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).

J’ajoute mon grain de sel

Chou farci au boeuf haché

Voici une recette de chou farci au bœuf haché que je fais souvent. J’ai vu cette recette dans une émission il y a quelques années. A l’origine, dans la farce, il y avait de la chair à saucisse et comme je n’aime pas trop ça, je l’ai adaptée.

4 étoiles basé sur 4 votes

Guide de préparation

Temps de préparation: 1 h 30 min

Temps de cuisson: 1 h 10 min

Temps de repos:

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de lardons
  • 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé
  • chapelure
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Avant de commencer la préparation du chou farci au bœuf haché, mettez votre four à préchauffer Thermostat 6/7 (200°C).

ÉTAPE 2Ensuite, faites bouillir de l’eau, ajoutez-y du sel, puis faites-y blanchir le chou, que vous aurez lavé au préalable, et les lardons pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3Épluchez et coupez l’oignon en dés, procédez de même avec l’ail.

ÉTAPE 4Ciselez finement le persil.

ÉTAPE 5Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, la ciboulette, puis le persil. Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Égouttez le chou et ôtez les feuilles jusqu’au cœur.

ÉTAPE 7Émincez le cœur du chou et ajoutez-le à la farce. Mélangez le tout.

ÉTAPE 8Coupez la grosse nervure de chaque feuille de chou dans le sens de la longueur (il vous sera ainsi facile de la plier).

ÉTAPE 9Il va vous falloir maintenant farcir les feuilles de chou. Mettez un peu de farce au centre d’une feuille et rabattez les côtés. Procédez ainsi avec chaque feuille de chou

ÉTAPE 10Égouttez les lardons et disposez-les dans un plat.

ÉTAPE 11Disposez ensuite les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) sur les lardons puis arrosez de bouillon de bœuf.

ÉTAPE 12Mettez votre plat de chou farci au bœuf haché au four pendant environ 1 heure à 200°C en arrosant régulièrement les feuilles de chou avec le bouillon.

Astuces

Je sers deux feuilles de chou farcies par personne, parsemées de quelques lardons et d’un peu de bouillon, avec du riz. Ce plat s’accorde bien avec du beaujolais nouveau.