Chou farci au boeuf haché

Voici une recette de chou farci au bœuf haché que je fais souvent. J’ai vu cette recette dans une émission il y a quelques années. A l’origine, dans la farce, il y avait de la chair à saucisse et comme je n’aime pas trop ça, je l’ai adaptée.

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Guide de préparation

Temps de préparation: 1 h 30 min

Temps de cuisson: 1 h 10 min

Temps de repos:

Nombre de personnes: 6

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de lardons
  • 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé
  • chapelure
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Avant de commencer la préparation du chou farci au bœuf haché, mettez votre four à préchauffer Thermostat 6/7 (200°C).

ÉTAPE 2Ensuite, faites bouillir de l’eau, ajoutez-y du sel, puis faites-y blanchir le chou, que vous aurez lavé au préalable, et les lardons pendant 10 minutes.

ÉTAPE 3Épluchez et coupez l’oignon en dés, procédez de même avec l’ail.

ÉTAPE 4Ciselez finement le persil.

ÉTAPE 5Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, la ciboulette, puis le persil. Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Égouttez le chou et ôtez les feuilles jusqu’au cœur.

ÉTAPE 7Émincez le cœur du chou et ajoutez-le à la farce. Mélangez le tout.

ÉTAPE 8Coupez la grosse nervure de chaque feuille de chou dans le sens de la longueur (il vous sera ainsi facile de la plier).

ÉTAPE 9Il va vous falloir maintenant farcir les feuilles de chou. Mettez un peu de farce au centre d’une feuille et rabattez les côtés. Procédez ainsi avec chaque feuille de chou

ÉTAPE 10Égouttez les lardons et disposez-les dans un plat.

ÉTAPE 11Disposez ensuite les feuilles de chou farcies (pliures en dessous) sur les lardons puis arrosez de bouillon de bœuf.

ÉTAPE 12Mettez votre plat de chou farci au bœuf haché au four pendant environ 1 heure à 200°C en arrosant régulièrement les feuilles de chou avec le bouillon.

Astuces

Je sers deux feuilles de chou farcies par personne, parsemées de quelques lardons et d’un peu de bouillon, avec du riz. Ce plat s’accorde bien avec du beaujolais nouveau.

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